Konsumoni ushqime të freskëta jo gjithsesi organike

Shahla Wunderlich është një profesore e studimeve të ushqimit dhe ushqimit në Universitetin Shtetëror Montclair. Ajo ka arritur në përfundimin se të hash ushqim të freskët është shumë më e rëndësishme sesa të hash organik.

Sidoqoftë, ajo gjeti dallime të mëdha sezonale – brokoli i blerë gjatë vjeshtës kishte gati dy herë më shumë vitaminë C sesa ajo e blerë gjatë pranverës, pavarësisht nëse brokoli ishte organik apo konvencional.

“Ne përdorim vitaminën C si një tregues bio (me përmbajtje të përgjithshme ushqyese) sepse është një nga ushqyesit që degradon më shpejt për shkak të nxehtësisë dhe kohës,” shpjegon Wunderlich.

Shumica e ushqyesve degjenerohen më ngadalë se vitamina C, me vitamina të tretshme në yndyrë, si vitamina A, me gjasë del të jetë më e qëndrueshme për mendimin e saj.

Sidoqoftë, shumë vitamina dhe minerale fillojnë të degradohen dukshëm brenda vetëm disa ditësh./Indeksonline/.