Ëmbëlsira me gjalpë insekti nga larvat e mizave
Shkencëtarët po eksperimentojnë me yndyrën e larvave për të zëvendësuar gjalpin në ëmbëlsira, duke thënë se yndyrat nga insektet janë më të qëndrueshme dhe miqësore me mjedisin sesa versioni i qumështit.
Studiuesit zhytën larvat e mizës së kalit të zi në një tas me ujë, dhe e përzien me mikser dhe më pas përdorën një centrifugë kuzhine për të bërë gjalpin e insekteve.
Për të provuar gjalpin e insekteve, ekipi bëri tre versione identike të ëmbëlsirave – secili grup kishte një pjatë të bërë me gjalpë të rregullt, një tjetër me 25 për qind yndyrë larva dhe ushqimi përfundimtar përbëhej nga gjysma e gjalpit dhe gjysma e yndyrës.
Ëmbëlsirat e pjekura u shërbyen në një panel shijesh prej 344 pjesëmarrësish, duke pyetur nëse mund të hetojnë ndryshimin.
Grupi nuk vuri re një ndryshim në ëmbëlsirën që përmbante një të katërtën e yndyrës së insekteve, dhe ëmbëlsirat e bëra me gjysmën e gjalpë larva gjithashtu kaluan provën.
Dallimi kryesor shqisor midis mostrave të ëmbëlsirave ishte perceptimi i ngjyrës kafe.
Sidoqoftë, cilësia dhe pamja e ëmbëlsirave nuk ndryshuan pavarësisht se çfarë lloji i gjalpit u përdor.
Studiuesi Daylan Tzompa-Sosa nga Universiteti Ghent, i cili ishte i përfshirë në bërjen e gjalpit të ri, tha se ‘gjurma ekologjike e një insekti është shumë më e vogël në krahasim me burimet ushqimore me bazë kafshësh’.
“Përveç kësaj, ne mund të rritim insekte në sasi të mëdha në Evropë, gjë që gjithashtu zvogëlon gjurmët e transportit. Në fund të fundit, yndyra e palmës shpesh importohet nga jashtë Evropës”, tha ai.
Ekipi gjithashtu vuri në dukje se një alternativë për gjalpin është gjithashtu shumë më e shëndetshme, pasi ushqimi tradicional është i lartë në kalori dhe yndyra të ngopura.
Yndyra e insekteve përmban acid laurik, i cili siguron atribute pozitive ushqyese pasi është më i tretshëm se gjalpi.
Për më tepër, acidi laurik ka një efekt antibakterial, antimikrobik dhe antimikotik. Kjo do të thotë që është në gjendje, për shembull, të eliminojë viruse të ndryshme të padëmshme, baktere apo madje edhe kërpudhat në trup, duke lejuar që të ketë efekt pozitiv në shëndet.
Megjithëse përdorimi i insekteve në ushqim nuk është asgjë e re, këto produkte nuk janë bërë ende normë pasi kostoja vazhdon të mbetet një problem.
